
El ajenjo
[1] o absenta (del
francés absente y éste del
latín absinthĭum, y éste del
griego ἀψίνθιον, apsinthion) es una
bebida con alto contenido alcohólico (de hasta 89,9º) y con sabor muy parecido al licor de
anís. Se trata de un compuesto con base en
hierbas y
flores de plantas medicinales y aromáticas, con predominio de
ajenjo (denominado también madera de gusanos). Aunque a veces se la considera un
licor, la absenta no contiene
azúcar añadido.
[2]Apodada la Fée Verte ('El hada verde'), esta bebida alcohólica es de ligero sabor anisado, con un fondo amargo de tintes complejos debido a la contribución de otras hierbas. Cuando se le añade agua fría, la bebida se transforma en la esencia lechosa louche. Comenzó siendo un
elixir en
Suiza, pero donde se hizo popular fue en
Francia debido a la asociación entre los artistas y escritores románticos que tomaban esta bebida en el
París de la última parte del
siglo XIX hasta que se produjo su prohibición en
1915. La marca más popular de absenta durante los años iniciales fue
Pernod Fils.